admin | décembre 23, 2016
Notre Texte radiophonique de la semaine est une suite du thème de la nutrition auquel est consacré ce numéro de Barza infos.
Le sorgho appartient à la famille des céréales, tout comme le mil, le blé, l’orge, le maïs et le riz. En fait, c’est la cinquième céréale la plus cultivée dans le monde. Le sorgho est catégorisé en fonction de ses couleurs blanche et rouge. Il contient plusieurs nutriments, y compris les protéines, les glucides, de nombreux minéraux, ainsi que les vitamines B, C et E.
Dans certaines cultures tanzaniennes, le sorgho sert de denrée de base pour la préparation de plats tels que l’ugali (bouillie épaisse), le pain de sorgho, ou le makande, un plat à base de sorgho et de haricot. Le sorgho est également utilisé comme aliment complémentaire dans les régions en proie à la sécheresse et la famine en raison de sa capacité à résister à la sécheresse.
Des études récentes ont révélé que le sorgho était nourrissant et avait des propriétés curatives, justifiant ainsi sa popularité. Il semblerait que la consommation du sorgho aide à combattre l’anémie, le cancer, le diabète et le taux de cholestérol élevé. Le sorgho est également utilisé de plus en plus en lieu et place du maïs.
Actuellement, le sorgho est connu partout en Tanzanie, et constitue un des principaux ingrédients pour la préparation de la bouillie de nourrissons à laquelle on ajoute des arachides, de la poudre de sardine et la farine de maïs.
Le présent texte radiophonique illustre comment le sorgho, jadis méconnu, est désormais une céréale célèbre en Tanzanie.