admin | octobre 2, 2022
La fortification des aliments est une méthode largement utilisée pour réduire les carences en vitamines et en nutriments, mais ce sont généralement les céréales de base raffinées qui sont fortifiées. (Dans les céréales raffinées, le son et le germe, riches en fibres et en nutriments, sont éliminés lors du traitement). Mais le Programme alimentaire mondial au Rwanda pilote la farine de maïs à grains entiers fortifiée dans son programme de repas scolaires. L’étude de cas a montré des résultats positifs : la farine de maïs conserve les avantages pour la santé du grain entier sans augmenter les coûts de fourniture du programme de repas. Le projet pilote est considéré comme un exemple dont d’autres peuvent s’inspirer, explorer et développer.
Ce rapport aborde des questions telles que :
- Pourquoi essayer une version à base de céréales complètes de l’enrichissement des aliments?
- Les avantages des céréales complètes en termes de coûts
- Les défis de la mise en œuvre de ce produit
- La durée de conservation et l’acceptation des céréales complètes enrichies.
Pour en savoir plus, cliquez sur : https://docs.wfp.org/api/documents/WFP-0000142668/download/?_ga=2.219341785.1567720170.1664306171-1794357575.1664306171