Production et gestion après récolte des ananas

| janvier 6, 2020

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Les ananas sont nourrissants et délicieux. Ils peuvent être transformés en différentes sortes d’aliments plus faciles à conserver ou vendre que le fruit frais. On peut les faire sécher sous forme chips ou de friandises, et les transformer en jus ou en confiture. On peut également préparer des tartes avec les ananas ou les transformer en sauce.

Les résidus d’ananas, dont les trognons, les pelures et d’autres parties de la plante, peuvent être utilisés de plusieurs manières, y compris comme aliments pour bétail, ou transformés en vinaigre et en savon.

Il est important de récolter les ananas au bon niveau de maturité. Une fois récoltés, ils doivent être soigneusement transportés et entreposés pour limiter les chocs qui augmentent la fermentation.

Vous en saurez plus sur les bonnes pratiques après récolte des ananas dans un livre du Centre technique pour la coopération agricole et rurale (CTA) disponible au : http://cgspace.cgiar.org/handle/10568/100800