Les légumineuses, des semences nutritives pour un avenir durable

| octobre 31, 2016

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Cette année 2016 est l’Année internationale des légumineuses. Pour célébrer et mieux comprendre les qualités nutritives des légumineuses, la FAO a publié un livre qui présente 30 recettes de 10 grands chefs cuisiniers internationaux et une tonne d’informations sur des variétés de haricots secs, leurs bienfaits pour la santé et leur portée culturelle dans les différents pays dans le monde.

Parmi les chefs mis en vedette se trouve la Tanzanienne Veronica Jackson, et les recettes qu’elle propose pour trois mets : le maharagwe ya nazi (haricots au lait de coco), le makande (soupe de maïs sucré et de haricot) et le maharagwe. Ces recettes se trouvent aux pages 188, 190 et 191 du livre.

Cliquez ici pour télécharger le livre : http://www.fao.org/3/a-i5528e.pdf

 

Photo credit: CIAT