Nelly Bassily | décembre 17, 2007
Une nutritionniste Ougandaise a mis au point un produit qui pourrait rendre l’aviculture plus rentable.
Jessica Nanyunja étudiait la nutrition à l’Université de Kyambogo, à Kampala, lorsqu’elle a réalisé le fait que les coquilles d’œufs jetés sont un gaspillage d’une bonne source de calcium.
Elle a expliqué ses pensées à un journal local: «J’ai réalisé que l’aviculture augmente, mais que les coquilles d’œufs sont souvent mises à déchets. J’ai également réalisé que les agriculteurs obtiennent plus d’argent pour la vente des oeufs si les coquilles ont une certaine valeur économique. Ce sont ces facteurs qui m’ont encouragé à créer… le meilleur moyen de promouvoir leur utilisation au profit des éleveurs de volaille et d’exploiter ce gaspillage d’une bonne source de calcium ».
Dans le cadre de son projet d’université, Mme Nanyunja a préparé une pâte de poudre de coquille d’oeuf et de miel et l’a présentée à un panel de conférenciers. Le panel a apprécié la pâte nutritive et l’esprit entreprenant de Mme Nanyunja a décollé à partir de là.
Elle a donc décidé de commencer par acheter les coquilles des boulangeries locales. Elle lave et écrase les coquilles d’oeufs et vend la poudre obtenue dans des boîtes, comme un supplément de calcium. Chaque boîte de 400 grammes de poudre de coquilles d’œufs broyées se vend environ 6 dollars américains, soit 4 Euros. Mme Nanyunja vend des boîtes de conserve, ainsi que d’autres produits, à son centre de nutrition à Nateete, en banlieue de Kampala.
Les coquilles d’oeufs sont très nutritives en raison de leur forte concentration en calcium, un minéral dont l’organisme a besoin pour former et maintenir des os solides. Le calcium des coquilles d’oeufs est particulièrement bénéfique car il contient d’autres éléments tels que le magnésium et la vitamine D qui aide l’organisme à utiliser le calcium.
Mme Nanyunja dit qu’elle a déjà des clients fidèles qui achètent son supplément à base de coquilles d’oeufs écrasées, mais elle cherche à élargir son marché en déterminant les montants recommandés pour les suppléments en fonction des différents groupes d’âge, et même des différents goûts des coquilles d’oeufs écrasées. Dans leur état nature, les coquilles d’œufs broyées peuvent être saupoudrées sur les repas.
La nutritionniste et entrepreneure estime que ce genre de traitement et de promotion des produits alimentaires a un grand potentiel pour améliorer le revenu des agriculteurs.
Elle a également fait des expériences avec les traitements post-récoltes de certaines cultures locales. Elle achète les graines de citrouille, qui sont une bonne source de minéraux de zinc, et le katunkuma- une tomate minuscule et amère qui est bonne pour la tension artérielle.